次第に春めいて来ました！

花粉の具合はいかがですか？！

私は、目のかゆみと闘いながら毎日を過ごしています。中村です。

さて、今回ご紹介するのは・・・、

アルベラータにお越し頂いている多くのお客様の中でも、ご存知の方は少ないかもしれない、

ごく一部のアルベラータ通の方でも、冬から春にかけてのこの期間にたまにしか出会えないお料理、

それが、「ソパ コアーダ」です。

北イタリア、ヴェネト州トレヴィーゾの郷土料理です。

高師シェフが働かれていた、「ダ ジジェット」というレストランの素朴な味わいを再現。

ココットの中央には、パンと、ほぐされた鶏肉（本場では鳩肉を使用、シェフは食べやすく鶏肉で。）をまるで、ラザニアの様に重ね合わせ、オーブン焼きにしたもの。

そこに熱々の、澄んだコンソメスープをひたひたになるくらい流し込みます。

熱々のままお客様の元へ・・。そして崩しながら味わって頂きます・・・。

優しく効いたシナモンの香り、ほろほろと崩れるパンと鶏肉、温かいスープが体に染み渡ります。。。

派手ではありませんが、滋味深い味わいのお料理。

もう少し暖かい季節になるまでは登場致しますので、お召し上がりになりたい方は、是非リクエストを！

今年も早いもので、３月です。神楽坂アルベラータの中村です。

さて、涙あり、笑いありの卒業シーズンですね！

個人的にはほぼ関係なくても、感慨深く、なんだか寂しくなってしまうこの季節。。。

あっ、かわいい新芽ちゃん！？

。。気を取り直して、春の御案内です。

２月に入荷し出した、ホワイトアスパラガスが続々到着しております！

太さ、大きさも一回り大きくなり、味わいも増しております。是非是非お召し上がり下さい。

寒い季節の醍醐味“ジビエ”もついにシーズンオフです。（鹿肉はもう少し登場します。まだ今シーズン召し上がってない方は要チェック！）

変わって春に美味しい、乳飲み仔羊、仔牛、皮つき仔豚などが入荷予定です。

癖がなく、優しい味わいのお肉は、この季節にピッタリです。

（写真は皮つき仔豚のロースト）

その他、春の山菜やお野菜もお皿に彩りを添えてくれます。

そして３月は、歓送迎会や、ご家族でのお集まりが増えてくることと思います。

個室の御利用や、団体様の貸切りなど、随時承っておりますので、お気軽にお問い合わせください！

是非、春のアルベラータでゆったりとした時間をお過ごしくださいませ。