次第に春めいて来ました！

花粉の具合はいかがですか？！

私は、目のかゆみと闘いながら毎日を過ごしています。中村です。

 

さて、今回ご紹介するのは・・・、

アルベラータにお越し頂いている多くのお客様の中でも、ご存知の方は少ないかもしれない、

ごく一部のアルベラータ通の方でも、冬から春にかけてのこの期間にたまにしか出会えないお料理、

それが、「ソパ コアーダ」です。

 

北イタリア、ヴェネト州トレヴィーゾの郷土料理です。

高師シェフが働かれていた、「ダ ジジェット」というレストランの素朴な味わいを再現。

ココットの中央には、パンと、ほぐされた鶏肉（本場では鳩肉を使用、シェフは食べやすく鶏肉で。）をまるで、ラザニアの様に重ね合わせ、オーブン焼きにしたもの。

そこに熱々の、澄んだコンソメスープをひたひたになるくらい流し込みます。

熱々のままお客様の元へ・・。そして崩しながら味わって頂きます・・・。

優しく効いたシナモンの香り、ほろほろと崩れるパンと鶏肉、温かいスープが体に染み渡ります。。。

派手ではありませんが、滋味深い味わいのお料理。

もう少し暖かい季節になるまでは登場致しますので、お召し上がりになりたい方は、是非リクエストを！