料理教室での食材の一部をご紹介しましたので、いよいよ今回は料理教室の様子と出来上がった料理を、今回も画像を中心にご紹介します。

実際にシェフ自らが質問を気さくに答えながら調理していきながら、最後にランチメニューとしてみなさんで召し上がっていただいています。

前菜
『色々な海の幸とカラフルな冬野菜のマリネ　2色のフルーピーのソース』

パスタ
『オマール海老を詰めたルマコーニ　アメリケーヌソース』

メイン
『牛肉のグラッシュ　ポレンタフレスカ添え』

季節のワイン

デザート
『栗とチョコレートのムース　ローズマリー風味のソース』

このような形で実演しています。

イタリアで修行したシェフだからこそ、わかる本当のイタリア家庭料理を楽しみながら覚えることができるので、神楽坂では大変好評の料理教室です。ぜひとも本物のイタリア家庭料理を学んでみたいという方は、下記リンクからお問い合わせください！

≫ 神楽坂リストランテアルベラータ料理教室 ページ

前回に続き、アルベラータの料理教室を紹介します。この料理教室は料理の作り方だけではなく、イタリアの食文化や、使用する食材がどこで手に入るか、そして実際にシェフが作った料理を季節のワインと一緒にランチで楽しめるという人気の教室です。

そこで、気になる料理教室がどんな感じなのか、写真を中心にご紹介します！
今回は、とある日の料理教室で使った食材をご紹介しますね！

まず最初は、以前の記事でもご紹介した三浦半島産を中心とした季節の食材を下ごしらえしたものです。
甘みがあり栄養価も高いのが特徴です。前菜の冬野菜のマリネなどになります。

魚介類は、その時々で五島列島産や旬の産地のものを使用します。こちらも前菜の食材です。

こちらは、牛フィレ（ヒレ）肉のソテーで使う「いわて短角和牛」です。フィレ肉は赤身肉の中でも非常に柔らかく、一頭からわずかしか採れないお肉です。少しサシが入っているものがお勧めです。

この大きなパスタは「ルマコーニ」というもので、日本語訳すると「大きなかたつむり」となります。よーく見ると一個一個がかたつむりの貝の部分に似てますよね。

イタリアの家庭ではルマコーニや同じような形のコンキリヨーニ（日本語で大きな貝殻）は、中に具を詰めてオーブンで焼き上げます。今回もオーブンで焼き上げます。

ほかにもまだまだご紹介したい食材がありますが、次回は実際の料理教室の風景と完成した料理をご紹介します。お楽しみに！

アルベラータの料理教室ではご予約を承り中です。詳しくは下記リンクよりご覧下さい。
≫ 神楽坂リストランテアルベラータ料理教室 ページ

今日も空気が澄んで、綺麗な冬空、ですが風が冷たいですねえ。

神楽坂のイタリアンレストラン「アルベラータ」です。

 

 

2015年もみなさまに産地直送の食材と本格的なジビエを使用した料理をお届けして参ります！

今回は、料理教室についてご紹介します！

アルベラータでは月に1回、料理教室を開いています。

お店の人気メニューのレシピやイタリアの家庭の味を、高師宏明シェフが料理だけではなく、イタリアの食文化なども交えてわかりやすく説明するなど、内容盛りだくさんの教室です。

そしてもちろん、最後はシェフがみなさんの目の前で作った料理を季節のワインと一緒にコース料理としてお出しします。
気になるアルベラータ料理教室でのメニューの一例はこちら。

前菜

『色々な海の幸とカラフルな冬野菜のマリネ　2色のフルーピーのソース』

パスタ

『オマール海老を詰めたルマコーニ　アメリケーヌソース』

メイン

『牛肉のグラッシュ　ポレンタフレスカ添え』

『牛フィレ肉のソテー　ナッツ風味のバターと共に』

デザート

『栗とチョコレートのムース　ローズマリー風味のソース』

アルベラータの料理教室にご興味のある方は、下記リンクよりご覧下さい。
≫ 神楽坂リストランテアルベラータ料理教室 ページ