遅ればせながら、明けましておめでとうございます。

本年も、神楽坂アルベラータをどうぞ宜しくお願い致します。

 

今回は、トスカーナ州のシエナ地方に昔から伝わる手打パスタ、

“ピチ（ピーチ）”をご紹介。

卵が入らない、小麦粉と水（、ラードが入ったり）のみを合わせた、庶民のパスタ。

適量切り取り、伸ばす、伸ばす、優しく伸ばすと・・・、うどんのような、もちもち太麺の完成です。

合わせるソースは、何といってもお肉のラグーソース（ミートソース）です！

冬のアルベラータでは、イノシシ肉と栗のラグーソースを合わせます。素朴ながら、滋味深い味わいが体に沁みます。

 

寒い季節ならではのお料理です。是非、お召し上がり下さい！

（完成した写真は、是非お店で！悪しからず・・・）